HACCPコーディネーターとは、特定非営利活動法人日本HACCP実践機構が認定する民間資格で、食品の安全性を確保するための衛生管理手法「HACCP（危害分析重要管理点）」の仕組みを理解し、食品事業者への導入や運用管理を支援できる知識を身につける資格です。

HACCPとは、原材料の受け入れから製造・出荷に至るすべての工程で、食品の安全を脅かす危害要因を分析し、特に重要な管理ポイントを設定・監視することで、食中毒や異物混入などのリスクを未然に防ぐ科学的な衛生管理手法です。2021年6月からすべての食品事業者にHACCPに沿った衛生管理が義務化されたことにより、その重要性はさらに高まっています。

資格取得には、HACCP基礎研修（2日間）とHACCPコーディネーター認定研修（3日間）の合計5日間の研修を受講し、その後認定試験に合格する必要があります。研修では、HACCPの7原則12手順をはじめ、危害分析の進め方、重要管理点の設定方法、モニタリングや検証手順、記録管理など、実務に即した内容を中心に学習します。

資格取得後は、食品製造業や飲食業、流通業など、さまざまな食品関連事業において、HACCP導入・運用に関わる業務に携わることが可能です。食品安全管理の専門性を高めたい方にとって、実務に直結する価値の高い資格といえるでしょう。

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主な就職先・活躍の場
食品製造業の品質管理部門、製造管理部門
食品加工施設、食品工場
飲食チェーンの本部(衛生管理部門)
給食委託会社、セントラルキッチン
食品卸売業、食品輸入業の品質保証部門
行政機関(保健所、食品衛生監視員)

キャリアアップの道筋
① HACCPコーディネーターとして企業内でHACCP導入を推進
② 品質管理部門、衛生管理部門の責任者へ
③ HACCP管理者資格など上位資格を取得してスキルを強化
④ 工場長、品質保証部長などの管理職へ

• Q1

  全くの未経験でも受講できますか？
  A1

  HACCPの知識がなくても基礎研修から段階的に学べる構成となっています。食品製造や品質管理の基礎的な実務経験があることが望ましいです。研修では専門的な内容も含まれるため、食品業界での経験があるとより理解が深まります。ただし、未経験者でも基礎研修から段階的に学べるカリキュラムが用意されています。

• Q2

  年齢制限はありますか？
  A2

  研修の受講や資格取得に年齢制限はありません。20代から60代まで幅広い年齢層の方が受講されており、幅広い年齢層の方を中心に受講されています。HACCP義務化により、幅広い年齢層でスキルアップを目指す方が増えています。

• Q3

  働きながら学べますか？
  A3

  はい、働きながら受講することも可能です。研修は合計5日間
  （基礎2日間＋認定3日間）で、通常は平日の連続した日程で開催されます。
  多くの企業では業務の一環として社員を派遣しているため、
  勤務先と日程を調整して受講するケースが一般的です。